Рыбный маринад по бабушкиному рецепту

Режем рыбу кусочками, обваливаем в муке, обжариваем до золотистой корочки.

Чистим морковь, лук, пастернак. Режем дольками, лук полу кольцами, слегка обжариваем. На рыбу 600 гр примерно 1 морковь, 1 луковица, 1 белый корень.

Укладываем в кастрюлю слоями. Сначала рыба, потом коренья.

Варим маринад до кипения. Берём количество воды, чтобы покрывала рыбу на пару см, солим (маринад должен быть солонее обычного, т. К. Рыба впитает соль), добавляем лавровый лист пару штук, перец горошек, специи по желанию, уксус тоже по вкусу (не сильно много, около 1 ст.л на литр).

Заливаем рыбу кипящим маринадом и варим ещё полчаса. Оставляем остывать, после убираем в холодильник на день, чтобы настоялся.

Маринад подаётся холодным.