Квашеная капуста по-домашнему

Капусту и морковь нашинковать. Укладывать в кастрюлю слоями: капуста, морковь, сухие семена укропа.

Приготовить маринад. Примерно рассчитайте количество воды, которое потребуется и возьмите нужное количество соли с сахаром. Хорошо растворить в воде соль и сахар. Залить капусту так, чтобы маринад полностью покрыл поверхность.

Поставить в тёплое место. Крышкой плотно не накрывать! Периодически прокалывать капусту длинной вилкой до дна, для выхода газа брожения. В зависимости от температуры в помещении, капуста будет готова на 2-3 день.

Переложить готовую капусту плотно в банки и хранить в холодильнике. Совет! Оставшийся рассол не выливайте! Он хорошо помогает при дисбактериозе. Достаточно пить по столовой ложке за 20 минут до еды. Если рассол кажется вам слишком резким, можно развести его кипячёной водой. Приятного Вам аппетита!