Тигровые булочки

Тесто : Муку просеиваем, добавляем дрожжи и перемешиваем венчиком. В центре мучной горки делаем лунку, вливаем туда тёплое молоко, тёплую воду, кладём соль, сахар и растопленное сливочное масло. Замешиваем мягкое дрожжевое тесто. Вымешиваем тесто 7- 10 мин, до гладкого и однородного состояния. Миску слегка смазываем растительным маслом, кладём тесто, накрываем и оставляем в теплом месте на 1 час, до удвоения в объёме.

Когда тесто поднимется, перед тем как его обмять, замешиваем рисовую намазку. Просеиваем рисовую муку, добавляем дрожжи, соль, сахар и постепенно добавляем тёплую воду. По густоте должно получиться тесто, как на Оладьи. В конце вмешиваем растительное масло, накрываем и оставляем в тепле на 40 минут.

Подошедшее тесто выкладываем на стол и обминаем. Делим тесто на 6 частей. Каждую часть округляем, подкатываем в гладкий шар и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем наши заготовки и оставляем на 30- 40 минут, для вторичного подъёма.

Когда булочки поднимутся, проверяем густоту нашей рисовой намазки. Если намазка стекает с ложки, добавляем к ней 1 ч.л. рисовой муки и перемешиваем. По густоте она должна быть, как хорошая домашняя сметана.

Смазываем булочки намазкой и отправляем противень в духовку разогретую до 190 градусов. Для пара на дно духовки ставим глубокий противень и наливаем в него немного крутого кипятка. Как только наши булочки покроются трещинками и только- только начнут зарумяниваться, противень с водой убираем и коротко проветриваем духовку. Пекутся булочки в общей сложности около 30 минут. Готовые булочки выкладываем на решётку, даём немного остыть и они готовы.

Красивые, мягкие, вкусные, а как ХРУСТИТ КОРОЧКА!!! Приятного аппетита!