Перцы фаршированные в кабачковом соусе

У перцев удаляю плодоножку и семена.Фарш делаю из свинины с говядиной,либо свинина с курогрудкой. Добавляю в фарш сваренный до готовности,хорошо промытый,рассыпчатый рис, количество на усмотрение.Но я кладу риса примерно 1/3 от массы фарша,чуть больше иногда.

Луковицу крупную очень мелко нарезаю, обжариваю до румяности и кладу в фарш,вторую луковицу пропускаю вместе с фаршем, добавляю соль,перец, вымешиваю фарш до однородности.Фарш должен быть вязким,не сухим.По- этому во время вымешивания добавляю понемногу очень холодной воды.

Получившимся фаршем начиняю перцы.

В глубоком казане обжариваю на небольшом количестве масла мелко нарезанный лук,как только он зазолотится, добавляю примерно десертную ложку томатной пасты перемешиваю и жарю до исчезновения сырого запаха пасты (2-3 минуты),можно добавить в это время немного, ложки три, воды.Затем кладу натёртую морковь,перемешиваю и прогреваю вместе.

Кабачок натираю на средней тёрке. В казан с луком и морковью укладываю перцы, сверху и в промежутки между перцами кладу большое количество натёртого кабачка.Если перцев много,то каждый слой хорошенько перекладываю кабачками

Вливаю кипящую воду,столько,чтобы чуть не доходило до верха перцев,кабачки дадут сок и будет достаточно.Кладу универсальные специи, соль, сахар (чайная ложечка),перец и довожу до кипения.Затем газ убавляю и тушу под крышкой до готовности.Время готовности определяйте сами.В конце аккуратненько перемешиваю,чтобы нижний слой овощей распределился. Как только готово,газ выключаю и оставляю под закрытой крышкой на горячей плите хотя бы на 10 минут..

Подавать можно с большим количеством соуса и со сметаной !!