Рулет к чаю

Приготовление рулета начинаем заварного крема. В миске смешиваем желтки, сахар, кукурузный крахмал и немного молока из общего объёма. Тем временем доводим молоко до кипения и в несколько этапов вливаем к желткам. Получившуюся массу обратно выливаем сотейник и добавляем лимонный сок и лимонную цедру. Увариваем на небольшом огне при постоянном помешивании до загустения. Протираем его через сито для того, чтобы избавиться от цедры. Накрываем крем контакт с пленкой и оставляем до полного остывания.

Приготовим бисквит: в миску наливаем сгущённое молоко добавляем яйца, лимонный сок и коротко взбиваем миксером. Затем просеиваем муку вместе с разрыхлителем, ещё раз хорошо перемешиваем миксером.

Выливаем тесто на противень застеленный пергаментной бумагой, размер противня 30 на 40 см. Выпекаем корж при температуре 180 градусов примерно 10 минут. Готовность проверяем зубочисткой или надавливании пальцем,он должен пружинить. Обратите внимание на то что корж должен быть светлым,иначе он не будет сворачиваться.

Готовый корж выложить на полотенце, осторожно снять верхний пергамент и вместе с полотенцем свернуть рулет до полного его остывания.

Холодные сливки взбиваем миксером до мягких пиков, затем в несколько этапов добавляем остывший заварной крем.

Остывший корж аккуратно разворачиваем и сверху смазываем ровным слоем крема.

Рулет стараемся сворачивать максимально плотно для того чтобы не было пустот.

Теперь заворачиваем его в фольгу и оставляем в холодильнике на ночь, для того чтобы бисквит хорошо пропитался и крем стабилизировался.

Готовый рулет нарезаем на порции и подаем к чаю. Приятного чаепития!