Пирог с мясом и картошкой

Смешиваем 1 целое яйцо и один белок (второй желток оставляем для смазки пирога),соль, воду, растопленное на водяной бани масло или маргарин, все перемешиваем, затем добавляем просеянную муку (примерно 4 стакана). Замешиваем тесто. Тесто получается очень мягким, эластичным и не должно клеится к рукам. Накрываем его плёнкой и принимаемся за приготовление начинки.

Мясо и картофель я нарезаю одинаковыми брусочками по 0.5 см в ширину и 1 см в длину. Лук нарезаем кубиком. Все перемешиваем добавляем куркуму, соль перец. Начинка готова.

Тесто делим на 2 части. Первая часть побольше, вторая поменьше. Так же небольшой кусочек теста оставляем для украшения.Раскатываем круг, отступая от края 3 см выкладываем начинку. Раскатываем второй круг и накрываем им всю начинку. Скрепляем оба слоя гармошечкой. Посредине пирога обязательно делаем круг, чтобы выходил пар во время готовки. Украшение из теста делаем в любом виде, можно веточки, цветочки или просто узоры. После того, как украшения размещены на пироге, смазываем его желтком.

Готовим в духовке при температуре 180 градусов 70-90 минут. Через 20 минут пирог нужно накрыть фольгой, так чтобы не пригорали украшения и в то же время не был закрыт кружок для выхода пара. Если вы будете пирог начинать суховатым мясом, в процессе приготовления для сочности в кружочек можно добавить 1 столовую ложку бульона или воды. За 15 минут до окончания готовки фольгу нужно снять. Готовый пирог накрываем полотенцем и даём ему отдохнуть 30 минут. Всё, можно пробовать.