Мусс из айвы

Подготавливаем айву и печем с медом, лимонным соком (смотрите в рецепте пудинг с айвой).

Делаем пюре из айвы.

Взбиваем сливки Отправляем в холодильник.

Желатин растворяем в небольшом количестве воды.

Ставим на огонь пюре и нагреваем. добавляем желатин. Хорошо размешиваем и остужаем (я ставлю на лёд и регулярно помешиваю).

Делаем меренгу. Взбиваем теплые белки с пудрой.

Аккуратно вводим в пюре взбитые сливки.

Добавляем меренгу и тоже аккуратно вмешиваем.

Вот такая пышная масса у нас получается.

Раскладываем в формы,стаканы или как я часть кладу в холодильник, а часть замораживаю. В дальнейшем может мне понадобиться в качестве дополнения десерта или торта.