Песочный пирог с чернично-творожной заливкой

Масло растопить, охладить, смешать с сахаром, солью, яйцом до однородной массы, добавить постепенно муку, смешанную с содой, вымешать тесто, положить в пакет и убрать в холод, минут на 15, пока готовим заливку.

Черника у меня была магазинная, дважды размороженная (после первого замёрзла комком) и потому водянистая. Рецепт по её реализации придумывала на ходу, результат превзошёл все ожидания.

Яйцо, сахар, кефир, ванилин, крахмал взбила миксером, добавила творог, взбила на малых оборотах, чтоб разбить комки творога, добавила размороженную чернику, вместе с жидкостью, перемешала ложкой.

Смазываем разъёмную форму маслом, дно выстилаем бумагой (необязательно, жира хватает, а снимать бумагу потом неудобно, приходится на пирог накладывать доску и переворачивать, чтоб снять бумагу, и потом так же накладывать блюдо, чтоб перевернуть обратно). Из теста руками формируем основу для пирога.

Затем выливаем заливку, если бортики основы получились выше, уменьшаем простым надавливанием пальцев. Ставим в разогретую до 180-190 градусов духовку минут на 40.

Испеченный пирог достаём из духовки, посыпаем сахарной пудрой и, не вынимая из формы даём остыть.

Холодный пирог аккуратно вынимаем из формы, стараясь не поломать, тесто песочное, хрупкое. Получилось очень вкусно, повкуснее новомодных Чизкейков, потому что и основа песочная и заливка застывшая кремообразная, а уж творог придаст неповторимый вкус любому блюду.