Вареники с творогом из заварного теста

Я использую муку «бело нежная», считаю, что она подходит идеально. Беру пачки по 5-10 кг, выходит около 45 руб. за кг.

В кипящую воду добавляю масло, соль, половину муки, перемешивая ложкой. Немного остужаю, добавляю остальную муку.

Замешиваю тесто. Чем дольше вымешиваем, тем оно становится более эластичным и менее рвущимся.

Для начинки сегодня взяла творог, беру только домашний 18%, самое главное забудьте про творог с названием ‘фермерский 18%’ он содержит пальмовое масло.

Даю тесту немного постоять, раскатываю пласт и с помощью стакана делаю круги и выкладываю посередине начинку.

Плотно скрепляю по краям.