Торт "Праздничный"

Сначала яйца взбиваем буквально пару минут без сахара, затем постепенно порциями добавляем сахар. Взбиваем яичную смесь примерно 8-10 минут до лёгкой, воздушной массы, чтобы след от теста оставался видимым на поверхности в течение нескольких секунд.

В 3-4 приёма при помощи лопаточки вмешиваем в яичную массу муку. Вмешиваем складывающими движениями, снизу вверх, стараясь максимально сохранить тот объём, которого мы достигли взбиванием яиц.

Я выпекала бисквит в разъёмной форме диаметром 24 см, низ формы застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала. Выливаем бисквитное тесто, разравниваем и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Печётся бисквит примерно 40 минут. Первые 20 минут дверцу духовки не открываем, поскольку бисквитное тесто может осесть. Печём до пробы на сухую палочку: воткнутая в центр бисквита палочка должна выходить чистой, без следов теста.

Свежеиспечённый бисквит перекладываем на решётку и даём остыть. После того, как бисквит полностью остынет, его можно будет вырезать из формы. Перед разрезанием на коржи бисквиту нужно обязательно дать выстояться в течение 5-6 часов и только потом разрезать.

Для приготовления пропитки сахар высыпаем в небольшую кастрюлю, добавляем воду. Помещаем на огонь и, помешивая, доводим смесь до кипения и растворения сахарных крупинок. Сироп остужаем, а для аромата добавляем ром или коньяк.

Делаем крем. Яйцо соединяем с третьей частью молока. Тщательно размешиваем. Оставшееся молоко смешиваем с сахаром (ванильным и простым), доводим до кипения на небольшом огне. Непрерывно помешивая, вливаем к молочному сиропу яично-молочную смесь. Варим на медленном огне, не переставая помешивать, до лёгкого загустения.

Крем остужаем до комнатной температуры. Мягкое масло взбиваем до кремообразного состояния. Постепенно, небольшими порциями во взбитое масло вводим молочный крем и взбиваем миксером. В процессе взбивания добавляем ложку коньяка или рома. Но это по желанию. И если торт готовите для детей, то этот этап можете пропустить. Получаем пышный, гладкий масляный крем Шарлотт.

Собираем торт. Отлежавшийся бисквит разрезаем на два коржа. Нижний корж пропитываем сиропом и наносим чуть меньше половины крема, разравниваем. Второй корж пропитываем сиропом и выкладываем сверху. Покрываем верхний корж и бока торта оставшимся кремом.

Для украшения торта растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке, перекладываем в корнетик или в маленький полиэтиленовый пакет и наносим на торт произвольный рисунок. Ставим в холодильник на несколько часов, чтобы торт пропитался и охладился.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!