Печень, жареная на сковороде "Смуглянка" #ОдинРецептОдноДерево

Печень тщательно вымыть, удалить плёнку и желчные протоки - трубочки, ещё раз промыть в холодной воде, обсушить, порезать на небольшие полоски (как для бефстрогонова). Лук и зелень почистить, помыть и нарезать: лук - тонким кольцами, зелень - очень мелко. Каждый кусочек печени с двух сторон посолить, поперчить, добавить зиру, обвалять в муке. Лишнюю муку стряхнуть. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить в неё лук, обжарить до золотистости, снять со сковороды.

В это же масло (с луковым соком) выложить печенку. От сковороды НЕ отходить!!! Обжарить печень до золотистости с одной стороны, перевернуть, обжарить до светло - золотистого цвета с другой стороны. Затем налить в сковороду 75 мл кипящей воды из чайника, закрыть крышкой с дырочкой (или оставить щёлочку) и жарить - парить нашу печёнку на маленьком огне минут 5. Выключаем, выкладываем печенку на блюдо и смазываем СЛИВОЧНЫМ маслом на вилке каждый кусочек. Посыпаем зеленью (у меня - только укроп).

Подаём с жареным луком и ЛЮБЫМ гарниром (у меня сегодня - макароны и салат из свежих помидоров и огурцов). Приятного аппетита!!!