Вареники

Сначала я делаю начинку. Отварить картошку, помять ее как на пюре. Нарезать лук и обжарить на сковороде. Лука жарю сразу много, чтобы хватило и на начинку, и на готовые вареники. Часть лука добавить в картошку и перемешать. В миску налить кипяток, бросить щепотку соли, перемешать. Насыпать муку, замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить отдыхать на полчаса. Когда тесто остыло, можно лепить вареники.

Для вареников с капустой я беру кислую капусту и обжариваю на сковороде вместе с жареным луком. Для вареников с мясом: мясо отварить, пропустить через мясорубку и добавить к нему жареный лук, посолить, поперчить по вкусу. Отвариваю вареники в кипящей соленой воде до готовности. После того как всплывут наверх воды, еще поварить 5 минут.