Жюльен с курицей и грибами

Самое важное в жюльене - грамотная нарезка составляющих - чем тоньше - тем лучше. Перестала делать жюльен в кокотницах - в нашей семье это блюдо съедается очень быстро и одной маленькой порцией дело не ограничивается. Готовлю в одноразовых формах 490 мл - и порции большие, и посуду потом мыть не нужно!

Куриное филе обмыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой.

Шампиньоны обмыть, удалить ножки и нарезать тоненькими пластиками. Если используете лесные грибы, их необходимо предварительно отварить в подсоленной воде, затем нарезать соломкой.

В сковороде растопить 3 ст. л. масла и выложить грибы. Не пугайтесь, что шампиньонов получается слишком большой объем - они дадут сок и осядут. Жарить грибы под крышкой 5-10 мин на среднем огне. Когда грибы пустят сок, снять крышку и жарить почти до полного вытапливания жидкости, периодически перемешивая.

Затем добавить в сковороду нарезанное филе, присолить и поперчить. Жарить под крышкой на среднем огне еще 10-15 мин практически до готовности. Затем выложить в подготовленные формы.

Лук нашинковать соломкой. Растопить в сковороде 2 ст. л. масла и пассеровать лук до прозрачности. Затем, также, выложить в формы.

Взять чистую сковороду с высокими бортами и хорошо разогреть. Выложить 2 ст. л. муки без горки (желательно просеять) и обжаривать до золотистого цвета. Затем тоненькой струйкой влить сливки, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Закипятить, добавить специи и проварить 30 сек. Соус должен быть, как густая сгущенка. Если получился слишком густой, добавить еще сливок. Горячим соусом залить формы так, чтобы все продукты были покрыты.

Сыр натереть на крупной терке и густо посыпать поверх соуса.

Отправить формы в предварительно разогретую духовку и запекать на верхнем уровне при 180 град. 15-20 мин. до золотистой корочки.

Слегка остудить и можно кушать. Приятного аппетита!