Жульен с горбушей и шампиньонами

Лук режем четверть кольцам, грибы пластинками. У рыбы отрезаем голову и хвост, и срезаем филе с хребта, и вынимаем все кости, которые остались в мясе, затем срезаем мясо с кожи. Сыр натираем на тёрке (любой, который хорошо плавится)

Наливаем в сковороду немного растительного масла, нагреваем его на огне выше среднего и обжариваем лук, пока он не станет желтоватого цвета, затем убираем обжаренный лук в отдельную посуду.

Опять наливаем немного масла на сковороду и разогреваем на сильном огне. Выкладываем грибы, перемешиваем не сразу, даём им прижариться пару минут. Затем обжариваем, перемешивая, до того момента, когда выпарится вся влага. Далее убираем в посуду к луку.

Опять наливаем немного масла и на огне выше среднего обжариваем филе с каждой стороны по минуте. Затем режем на небольшие порционные кубики. Ничего страшного, если рыба внутри не успела прожариться, т.к. она ещё будет проходить термическую обработку.

Лук, грибы и рыбу выкладываем на сковородку, заливаем сливками, и на среднем огне дожидаемся, когда сливки загустеют. Пока они не загустели, перчим и солим по вкусу. Заранее попробуйте сыр на солёность и солите с учётом солёности сыра. Когда сливки загустели, перекладываем в форму для запекания и равномерным слоем посыпаем сверху сыром.

Убираем в разогретую до 180 - 190 градусов духовку на 10 - 15 минут (в зависимости, у кого какая духовка). Сыр должен расплавиться и немного подрумяниться. Когда блюдо будет готово, достаем из духовки и даём постоять 30 минут, чтобы лишняя влага впиталась в блюдо. Приятного аппетита!)