Цыганские голубцы

У капусты вырезаем кочерыжку, опускаем в большую кастрюлю, заливаем горячей водой и добавляем в воду уксус. Как будут листья отходить - вынимаем их, разрезаем "по шву" - вдоль стебля, толстые места удаляем. Капусту можно подготовить заранее.

Рис хорошо промыть, залить кипятком на 10 минут. Я брала обычный, круглый не пропаренный.

Нарезаем лук мелко, морковь - в крупную тёрку. На сковороду выливаем 10 ст.л. растительного масла, выкладываем лук, обжариваем слегка, добавляем морковь, перемешиваем и тушим на медленном огне 5-7 минут.

В полученную зажарку кладём мелко нарезанный болгарский перец, томатную пасту и тушим ещё 5 минут.

В фарш (можно брать любой, у меня свино-говяжий) добавляем рис, предварительно слив воду, половину нормы соли и перца, и половину от получившейся зажарки, все хорошо перемешиваем. В оставшуюся на сковороде зажарку высыпаем оставшиеся соль и перец и доливаем 500 мл воды, ждём, пока закипит и выключаем.

Теперь начинаем формировать голубцы. Берём половинку листа капусты, кладём столовую ложку фарша и сворачиваем кулечек, как раньше семечки продавали... Сверху немного прижимаем фарш ложкой, и заправляем кончики листа в фарш.

Я тушила голубцы в мультиварке, мне так удобнее. На дно чаши выкладываем немного зажарки, затем - слой голубцов, опять зажарку, голубцы и так до конца. Сверху - зажарка, можно добавить по вкусу молотой паприки. Наливаем немного воды, и тушим минут 35-40.

Готовые голубцы выкладываем на блюдо, можно с любым гарниром, но они и просто - очень вкусные! А если ещё сметану, до зелени сверху посыпать....

Приятного аппетита!!!!