Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
СУДАКИ от мастера-повара
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ira-ra-bel (Food-design)🌳
#кухняссср Это блюдо в 1970-80 х годах готовил мой отец - мастер-повар Леонид Рагозин -...
2 часа
6-8 порций
4
Ингредиенты
- свежего судака 2 шт.
- морской окунь 4 шт
- картофель 8 шт
- желатин 30 г
- лимон 2 шт
- морковь 2 шт
- зелень 200 г
- специи
Шаги приготовления
7
человек планируют готовить
1
Судаков разрезать вдоль, убрать кости. Из морского окуня, обжаренного лука и сливочного масла приготовить фарш. нафаршировать судаков. Готовить судаки в разварнике. Судак после заполнения фаршем обязательно зашивается ниткой, а после отваривания нитка аккуратно убирается пинцетом.
2
Приготовить из картофеля пюре и выложить его на блюдо в форме лодочки - это будет подставка для судаков. Охлажденного судака выложить на картофельные лодочки - подставки.
3
Залить небольшим количеством рыбного желе. Для оформления судака возьмем лимон, морковь, оливки. Бороздки на цитрусовых делаются обычном очень острым ножом с 2-ух сторон подрезаю цедру. Или можно сделать такой инструмент - у ножика можно загнуть кончик * см. "мастер класс" по резке цветов - FOOD DESIGN https://ok.ru/fooddesign
4
Еще можно видео-альбомы посмотреть, где мой отец вырезает ромашки и розы. Когда цветочки зафиксируются, убрать зубочистки. Приклеить к судаку с помощью желе веточки петрушки, клюкву и бруснику. ДОБАВИТЬ КВАШЕННУЮ КАПУСТУ, ПОМИДОРЧИКИ И ПОДАВАТЬ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.811995
Эмоции 13
Подарите автору эмоцию!
5
1
3
4
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 4
)
)
)
)
