Торт "буква"

Сахар,яйцо и мед смешать в сотейнике,добавить щепотку соли и перемешиваем до однородности.Добавляем сливочное масло и отправляем на огонь.Активно перемешиваем,доводим массу до кипения,НЕ КИПЯТИМ!!!! Снимем с плиты и добавляем соду,масса увеличится в объеме.

Остужаем массу до комнатной температуры и начинаем добавлять муку.Засыпаем половину муки,перемешиваем.Оставшуюся муку высыпаем на стол и перекладываем в нее массу. Вымешиваем тесто руками.Муки больше не добавлять,можно забить,тесто станет сухим! Заворачиваем тесто в пленку и кладем в холодильник,минимум на два часа,а лучше на ночь.

Распечатываем или чертим нужную букву или цифру,вырезаем.Делим тесто на две части,одну раскатываем,удобнее раскатать его на силиконовом коврике,так будет проще перенести букву (цифру) на противень,прикладываем шаблон и вырезаем острым ножом по контуру.Накалываем тесто вилочкой,чтобы не вздулись коржи и выпекаем в духовке при температуре 170° до легкого румянца.Так же поступаем с остатками теста,кол-во коржей зависит от формата буквы(цифры)у меня получилось три коржа и немного теста осталось.

Из остатков теста можно испечь фигурное печенье и использовать для декора тортика.

Остужаем коржи на коврике и аккуратно снимаем и охлождаем.

Готовим крем.Сливки доводим до кипения,не кипятим!Высыпаем измельченный шоколад в мисочку и заливаем горячими сливками,перемешиваем и пробиваем погружным блендером.У нас получился шоколадный ганаш.Накрываем мисочку в контакт пищевой пленкой и убираем в холодильник для стабилизации.

В чашу доя взбивания перекладываем творожный сыр и взбиваем,добавляем холодный ганаш и взбиваем на средней скорости.Перекладываем крем,в кондитерский мешок с фигурной насадкой 8 мм.

Собираем торт.Выкладываем первую букву или цифру и отсаживаем крем в виде "капелек".Затем добавляем ягодный джем.Я беру Махеев в мягкой упаковке,его легко отсаживать прямо из пачки.Отсаживаем джем между капельками крема.Накрываем следующей буквой и повторяем манипуляции с кремом и джемом.Накрываем третьей буквой.

Остатки крема я окрасила пищевым красителем и с помощью фигурных насадок украшаю кремом верхушку торта.Для декора я использовала свежие ягоды и цветы.Не все цветы съедобны,рекомендую срез цветка запечатать с помощью распущенного шоколада.Если выпекали печенье из остатков,так же используйте их в декоре торта

Если вам покажется,что коржи твердые,не переживайте,тортик пропитается и коржи будут таять во рту.Тортик ставим в холодильник для пропитки.Оригинальный тортик готов,приятного Вам аппетита.