Мягкий домашний сыр из кефира

Две пачки жирного кефира или ряженки (не менее 4 %) заморозить с вечера в морозильной камере. Утром пачки надрезать ножом (ножницами), освободить от пакетов. Замороженный кефир выложить в марлю (двухслойную), положить в дуршлаг, вниз поставить кастрюльку, пусть кефир размораживается и стекает сыворотка (на ней потом можно испечь очень вкусные блинчики).

Через какое-то время на марлю с кефиром поставить груз (банку с водой). Получается очень нежный сливочный сыр, который нужно собрать ложкой, выложить в силиконовую форму и убрать в холодильник, чтобы немного постоял и загустел. Мягкий домашний сыр хорошо подавать с брусничным соусом, а также делать с ним фуршетные канапе (со свежим огурцом, красной малосоленой рыбкой, красной икрой, яйцом).

А какой вкусный и нежный получается крем для торта, если домашний мягкий сыр сбить с сахаром! Риккотта, альметта, маскарпоне отдыхают, когда есть обычный КЕФИР!