Колбаска Докторская домашняя

Name: Колбаска Докторская домашняя
Ingredients: говядина нежирная; окорок свиной; грудинка свиная; молоко ледяное; соли нитритной; соли поваренной; сахара; перец душистый молотый

Рецепт с фото пошаговый

Автор natashka752.234

#застолье Всё, что нужно для изготовления колбасы, можно приобрести в интернет-магазине.

Ингредиенты

говядина нежирная 300 гр

окорок свиной 500 гр

грудинка свиная 200 гр

молоко ледяное 200 мл

соли нитритной 10 гр

соли поваренной 10 гр

сахара 3 гр

перец душистый молотый 2 гр

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Мясо режем кусочками для мясорубки, смешиваем с солью, убираем в пакет и оставляем для просола в холодильнике на сутки. Пропускаем солёное мясо дважды через мясорубку. Потом взбиваем при помощи блендера с добавлением подмороженного молока и приправы. Главное следить, чтобы температура фарша не поднималась выше 10°.

Набиваем оболочку фаршем и запекаем в духовке при 90° 20 минут. Потом варим в кастрюле при температуре воды не выше 80°. До достижения внутри батона температуры 68-72°. Примерно 1-1,5 часа. Потом охлаждаем в воде минут 30. Подсушиваем бумажным полотенцем и убираем в холодильник на 10-12 часов.