Запеченная свинина "Поленце"

Кусок свинины помыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Смешать соль, смесь перцев и сухой имбирь, по вкусу. Головку чеснока и лук измельчить в мясорубке. Перемешать все специи и натереть ими мясо со всех сторон. Положить свинину в пакет, плотно завязать и немного "помассировать". Оставить мариноваться на сутки, в холодильнике.

Разогреть духовку до 190 градусов. Вынуть мясо из пакета, освободить его от всех специй. Завернуть плотно в фольгу, чтобы не было утечки сока. Запекать 1 час 20-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Если есть термометр для мяса, будет проще. Температура внутри куска не должна быть меньше 65 градусов. Чтобы верх зарумянился, фольгу нужно будет открыть и запекать еще минут 10-15.