Плов из баранины

Бараньи рёбра отделить друг от друга, тщательно вымыть, дать стечь воде. Раскалить подсолнечное масло в посуде, в которой будете готовить плов. Для этой цели, конечно же, лучше воспользоваться казаном из чугуна, но у меня, к сожалению, под руками его не оказалось. Пришлось воспользоваться нержавейкой. Так вот, в раскалённое масло забросить рёбра и на быстром огне обжарить их до золотистого цвета. Обязательно посолить мясо. Сильнее, чем обычно.

После чего добавить нарезанный полукольцами лук и, не убавляя огонь, так же обжарить его до золотистого цвета.

Затем положить натёртую на тёрке для моркови по-корейски морковь, перемешать и немного обжарить.

Добавить приправу и все специи, залить водой, чтобы всё было ею хорошо покрыто, убавить огонь и тушить под крышкой, пока мясо не станет мягким и не будет хорошо отделяться от кости. Если баранина не молодая, то придётся подливать воду. В таком случае необходимо следить за солью.

Когда рёбра хорошо протушатся, добавить предварительно замоченный и промытый в нескольких водах рис. Сверху положить очищенный зубок чеснока. Накрыть крышкой и готовить до тех пор, пока рис не впитает в себя почти всю жидкость. Не надо высушивать до конца. Когда огонь будет выключен, крышку снимать не надо. Рис впитает всю оставшуюся жидкость и станет рассыпчатым.

Приятного аппетита!