Лосось гравлакс

Сегодня поделюсь моим рецептом гравлакса. Я всегда использую филе рыбы без кожи и кости. Совет(нарежьте себе сразу рыбку на кусочки по 200 гр). Так удобнее её потом использовать. На фото уже готовый гравлакс.

Свёклу натереть на крупной терке, добавить ром или коньяк, мелко нарезанный укроп, обе цедры и перец(я в ступке растираю для большего аромата), перемешать. На фото: примеры блюд.

Сёмгу натираем солью и сахаром с обеих сторон и боков. На дно формы или контейнера кладём небольшим слоем нашу свёклу, сверху рыбка, а дальше нам необходимо накрыть нашей свекольной шубкой всю рыбу, чтобы у нас рыба со всех сторон была закрыта. Дальше накрываем фольгой или плёнкой и ставим в холодильник мариноваться. Я мариную от 5 до 9 часов(тут всё зависит от размера рыбы). Далее достаём с холодильника, удаляем свекольную смесь и обтираем сухой салфеткой. Ну и всё. Наш гравлакс готов!!!!

Куда можно использовать??? Для салатов, очень хорошо сочетается с яблоком, овощами, авокадо,свёклой, цитрусовыми. Как собственное блюдо. Как закуску, добавьте туда творожной крема, огурца и готово!!! На фото: гравлакс, апельсиновый гель, крем творожный,хлебная земля,икра, компрессионный(вакуум) тартар из яблока и огурца. Приятного аппетита !!!