Торт Наполеон

Яйца разбить в стакан, добавить соль, уксус, коньяк. Все хорошо смешать. Долить воды до верха стакана. Масло потереть в просеянную муку, перетереть руками до крошки, влить смесь из стакана и замесить тесто. Нужно собрать его в брикет, сдавливая и перекладывая. Не нужно вымешивать. Поместить в пакет и оставить в холодильнике на час.

У меня получилось почти 1300 граммов теста. Как тесто отлежится, начнем раскатывать коржи. В среднем, на корж нужно 130 граммов теста. Раскатываем тонко, переносим на пергамент и выпекаем примерно 10-15 минут. Пока один печется, следующий раскатываем и т.д. Обрезки печем тоже, они понадобятся для посыпки готового торта.

Часть теста я использовала, чтобы испечь закусочные тарталетки, поэтому у меня получилось 9 коржей, один слегка подгорел, пойдет на посыпку. Итого имеем 8 коржей.

Готовим крем. Из общего количества молока отливаем один стакан. Остальное ставим на плиту и кипятим. А в другую кастрюлю разбить яйца, добавить сахар, щепотку соли, ванильный сахар, крахмал, все тщательно растереть венчиком, добавить стакан молока и тщательно размешать,чтобы не осталось комков.Когда молоко закипит, выливаем в кастрюлю с яйцами тонкой струйкой, постоянно размешивая. Затем ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании.

Крем загустел, Накрываем пищевой плёнкой в контакт, чтобы не появилась корочка, остужаем до полного остывания. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером добела, по одной столовой ложке добавляем заварной крем и взбиваем.Так до конца.Получится нежный сливочный крем.

Смазываем коржи кремом, посыпаем измельчёнными обрезками и украшаем по желанию.