Утка с яблоками на Новый год

Утку моем, вынимаем потроха, если есть. Обрезаем частично крылья, шею, их можно будет потом в супчик положить. Обязательно вырезаем хвостовые железы.

Подготовленную утку кладем в эмалированную посуду. Снаружи и внутри натираем ее солью, медом, измельченным чесноком. Поливаем соком лимона и вином. Посудину затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник. У меня утка так простояла почти сутки. Желательно переворачивать, чтобы промариновалась со всех сторон. Мясо гарантированно будет не сухим.

Готовую утку фаршируем дольками яблок. Советуют брать антоновку, но у меня были какие-то сладкие зеленые яблоки, тоже получилось хорошо, ароматно. Брюшко закалываем деревянными зубочистками.

Духовку разогреваем, кладем утку на противень. У меня силиконовый коврик, так что противень я не смазывала. Рядом с уткой выложила целый чищеный картофель и целые яблоки. Картошку предварительно натерла солью и смазала постным маслом. Причем, картошку (особенно, если крупная) кладу сразу, а яблоки позже, минут за 40 до окончания готовки.

Запекала при температуре 180 градусов около 3 часов, поливая оставшимся маринадом, а когда тот закончился, просто водичкой. Если сверху уточка начинает чересчур румяниться, можно противень накрыть фольгой. Готовность проверяем тонким ножиком. Из готовой утки выделяется прозрачный сок. Выкладываем готовую утку на блюдо, украшаем картошкой, яблоками, вынимаем зубочистки. Мягкая, ароматная уточка порадует родных и гостей.