Торт «Птичье молоко»

Тесто: Разогреть духовку до 180 градусов. У семи яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник. В желтки добавляем сахар, ванилин и взбиваем в миксере на высокой скорости добела, в процессе взбивания добавляем мягкого сливочного масла. Высыпаем муку и разрыхлитель к желткам и перемешиваем в ручную. Дно формы диаметром 26 см застелить бумагой и выложить тесто. Распределить равномерно лопаточкой. Выпекать 20 минут. Достать и остудить на сетке.

Суфле: Залить желатин 125 мл воды и оставить для набухания. Пока желатин набухает, сделать крем. Взбить мягкое сливочное масло добела, не прекращая взбивать, постепенно добавлять сгущённое молоко. Отложить 1-2 ст.л для украшения. Крем не надо убирать в холодильник.

Набухший желатин перелить в небольшую кастрюлю и добавить 125 гр сахара, варить до 60 градусов. Пока сироп остывает, займёмся белками. Взбиваем белки на высокой скорости в крепкую пену, постепенно добавлять 120 гр сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем сироп. Уменьшаем скорость миксера и постепенно добавляем крем.

Сборка: Корж разрезать пополам. Одну часть кладём на дно формы диаметром 26 см. Поверх выкладываем половину суфле, накрываем вторым коржом и выкладываем оставшееся суфле. Выравниваем верх и отправляем в холодильник на 3-4 часа. Затем аккуратно отделяем ножом торт от стенок формы, перекладываем на доску, поливаем шоколадной глазурью, излишки убираем и перекладываем торт на красивую тарелку. Убрать в холодильник ещё на 1 час. Украсить оставшимся кремом по своему желанию.

Вот и все! Приятного аппетита! Видео-рецепт в инст @__cookris__