Бешбармак из курицы

Курицу промыть, залить водой. Как закипит, добавить 1 целую очищенную луковицу и 1 целую очищенную морковь. Тщательно убираем пену.Чуть посолить, поперчить. Сварить до готовности. Пока варится -готовим тесто.

Всыпать горкой муку на ровной поверхности. Сделать углубление, вбить в нее яйцо. Влить воду с солью. Загребая ложкой от краев,замесить тесто. Далее месить руками. Желательно дать тесту отдохнуть минут 30.

Тесто разделить на несколько частей для того, чтоб было удобней раскатывать. Каждую раскатать в пласт. Максимально тонко, но чтоб не рвался.

Разрезать пласт теста на горизонтальные полосы толщиной 4-5 см. Дальше разрезать и по вертикали под углом, чтоб получались ромбики. Шаг такой же 4-5 см. Нарезанные ромбики оставить подсушиться минут на 40.

Как сварится курица, вынуть вместе с морковью. Дать остыть, разобрать на куски. Часть бульона отделить, для того, чтобы подавать его в пиалах к бешбармаку. Бульон приправить солью и перцем. Часть бульона разбавить водой- в нем мы будем варить тесто. Картофель очистить, нарезать крупными кусками и отварить в разбавленном бульоне. Вынуть отставить.

Приготовить тузлук. Лук нарезать тонко полукольцами. На сковороду чуть налить растительного масла (В оригинальном рецепте используют жир из бульона, можете взять его). Немного обжарить на масле лук. Добавить к нему 3-4 ст. ложки бульона, тушить 2-3минуты. Отставить в сторону.

В разбавленном бульоне (он должен быть посолен) сварить порциями кусочки теста. Каждую партию варить около 2-3 минут в кипящей воде помешивая. Сливать через дуршлаг.

Собираем блюдо. Выкладываем кусочки теста. На него кусочки мяса. Вокруг- картофель и порезанную крупно морковь из супа.

На мясо выкладываем тузлук. Все посыпаем мелко нарезанной зеленью. Подаем вместе с бульоном, который разлит порционно. Приятного аппетита!