Хачапури по -аджарски

В большой таз наливаем теплую жидкость (молоко и вода или вода и сливки). Засыпаем сахар, соль, дрожжи. Даем постоять 1-2 мин, дрожжи разойдутся. Просеиваем 1/3 муки от рецепта, перемешиваем венчиком и оставляем при комнатной температуре на 15-25 мин. 

Спустя 25 мин, просеиваем оставшуюся часть муки и начинаем перемешивать деревянной лопаткой или ложкой. В середине процесса добавляем растительное масло. Перекладываем тесто на рабочую поверхность и минут 7-10 выпешиваем до однородного шарика. Затем тесто делим на 6 частей. Каждую часть скатать в шар и приплюснуть. Припылить поверхность и лепешки. Прикрыть полотенцем и оставить на расстой на 40 минут.

Делаем начинку. Натираем на терке сулугуни и перемешиваем с мягким сыром. Добавляем молоко. 

Тесто раскатываем, начинку выкладываем. Загибаем со всех сторон в лодочку.

На готовые хачапури кладем желток и сливочное масло и отправляем в духовку чтоб яйцо схватились.