Домашние колбаски

.Возьмите мясо из морозильника разморозьте немного. (225 г свинины и 225 г говядины), нарежьте кубиками и переместите в большую миску. Остальное мясо и бекон нарежьте кусочками покрупнее (длиной в 5 см), чтобы они могли легко пройти через мясорубку.

Берем упаковку, размораживаем.

Возьмите большую миску. Настройте мясорубку и измельчите сначала мясо, а затем туда же перемелите бекон (бекон по желанию). Посыпьте мясо приправами и перемешайте вручную в течение 30 секунд, затем добавьте 1 стакан воды и перемешивайте мясо вручную в течение 1 минуты, до тех пор, пока смесь не станет держать форму.

Накройте крышкой и охладите фарш для колбасы. На кишку наденьте специальную насадку и начинайте равномерно заполнять кишку мясом. Следите, чтобы она не порвалась, и не наполняйте ее слишком плотно. Конец кишки перевяжите х/б ниткой.(К сожалению сфотографировать не удалось. Руки заняты).

Заверните колбаски в пленку для выпечки(в несколько слоев, обвязав нитью, чтобы при варке колбаски не лопнули)

Варить домашнюю варёную колбасу можно как в духовке, так и в воде на плите или мультиварке. Для этого, помещаем колбасу в воду кастрюли мультиварки, устанавливаем режим "повар", термометр до 60градусов и начинаем нагрев. Первый час я держала колбаски на слабом огне доведя воду до 60 градусов. А затем начала подъём температуры до 80 градусов и варила её до достижения внутри батона 70-72 градусов.(Процесс варки тоже не удалось зафиксировать. Пар забивает объектив)

Вытаскиваем батоны варёнки и отправляем на охлаждение в ледяную воду или вывешиваем на холод на балкон. Остывать колбаса должна минимум 30-40 минут.Охлаждённую колбасу обтереть и отправить в холодильник на ночь. На другой день вкус колбасы раскроется и она станет ещё вкуснее.

Для более изощренного вкуса, можно чуть подкоптить. Приятного аппетита!