Холодец

Вымачиваем говяжью лытку и свиную рульку, залив водой на ночь. Кладем в кастрюлю лытку и рульку, заливаем большим количеством воды. Кипятим 15-20 мин. Сливаем воду. Моем кастрюлю и мясо.

Вновь кладем мясо и заливаем свежей водой. (жидкости нужно столько, чтобы она покрыла кости на 3 пальца). Ставим на огонь. После закипания,делаем медленный огонь (томим).

Чистим морковь и лук. Если луковица чистая,то лук кладу с шелухой. Или добавляю шелуху за 1 час до окончания варки (для цвета бульона).

Через 4 часа варки бульона, добавляю лук, шелуху лука, морковь, специи, лавровый лист, соль. Общее время готовки- 6-7 часов.

Мясо с помощью шумовки достаем из бульона. И даем остыть. Лук с морковью и чесноком выбрасываем. Остывшее мясо "разбираем" и мелко режем. Чеснок очень мелко измельчаем и кладем в контейнер,добавляем мясо. Бульон обязательно процеживаем ч/з ситечко.Снимаем жир при помощи бумажных полотенец.Разливаем процеженный бульон. Остужаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник. Через 10-12 часов полностью застывает. Вот такой красавчик!!!

Приятного аппетита !!!