Плов "Сердечный"

Сердечки вымойте и почистите от сгустков крови. Лук порежьте мелким кубиком. Морковь нарежьте соломкой или натрите на специальной терке. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте его. Положите туда лук и обжарьте до золотистости. Затем засыпьте почищенные сердечки, перемешайте, налейте пару стаканов кипятка и посолите по вкусу. Положите хорошо промытую головку чеснока.

Доведите все до кипения, накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне до готовности сердечек. Затем хорошо промойте рис холодной водой практически до прозрачности воды, рис при этом сильно руками не трите. Головку чеснока выньте. Засыпьте в кастрюлю морковь и приправу, дайте всему закипеть и потушите минут 10. Затем засыпьте хорошо промытый рис и все перемешайте. Залейте в кастрюлю кипятка столько, чтобы вода была выше риса примерно на 2-3 сантиметра.

Дайте плову закипеть и пусть бурно все кипит примерно в течение 5-7 минут. Затем накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне 20 минут. После этого выключите огонь, накройте крышку полотенцем и завяжите его вокруг кастрюли. Дайте плову постоять так 10 минут, после чего подавайте его на стол.

Если вы все сделали правильно, то плов получится рассыпчатый и даже немного сладкий. И да, я знаю, что в классическом рецепте рис и зирвак не перемешивают в кастрюле, делают это только после приготовления. Но, как говорят на Востоке - "сколько существует на Востоке городов, столько существует и рецептов плова". У меня вот такой рецепт и вкус от этого не пострадал.