Праздничная, индюшка/индейка/pavo. Приготовление в духовке

Первым делом, мы растопим сливочное масло, добавим белое вино, апельсиновый сок и яблочный уксус. Доводим всё это до кипения, выключаем и оставляем остывать.

Отделим кожу от мяса. Можно это делать с помощью ложки. Теперь посолим и поперчим.

Остывшей смесью, с помощью шприца делаем инъекции индюшке или проще говоря шпигуем нашу птицу. Благодаря этому трюку мясо будет сочным и нежным.

Переходим к приготовлению смеси для маринада. Существует множество рецептов, я же покажу приготовление моего фаворита! Он очень простой и одновременно креативный.

Итак, в миску насыпаем мелко нарезанную зелень петрушки, чеснок, имбирь, красный перец, горчицу и мёд, а также сливочное масло комнатной температуры. Все эти ингредиенты перемешиваем толкушкой до однородной массы.

Свою своеобразную изюминку этой смеси добавим потерев на мелкой тёрке кожуру лимона и апельсина.

Следующий шаг: берём форму, в которой будем готовить индюшку и нарезаем в неё морковку, можно любые овощи, вливаем апельсиновый сок, белое вино, кладём веточки розмарина... и укладываем сверху госпожу индюшку. Теперь вкладываем во внутрь предварительно вымытую картошку. Одеваем перчатки и аккуратно начинаем распределять маринад; вначале под шкурой, равномерно. Стараемся не порвать её, а затем по верхней поверхности. Спокойно и осторожно! Готово!

Закрываем форму фольгой и отправляем в холодильник на несколько часов. Время маринования зависит от веса. Моя индюшка весит 3 кг, поэтому я её оставил в холодильнике на 2 часа. После завершения процесса маринования, отправляем индюшку в духовку, разогретую до 200 градусов и время рассчитываем 35 минут на каждый килограмм веса. В моём случае 105 минут. Каждые 30 минут открываем духовку для того, чтобы полить индюшку соусом. Последние 30 минут снимаем фольгу, чтобы образовалась корочка.

Готовую индюшку достаём из духовки.

Вытаскиваем картошку из которой получится кремовое пюре. Очищаем её, добавляем масло и начинаем толочь добавляя по ходу тёртый сыр, сухую зелень петрушки (это придаст не только вкус, но и хороший аромат пюре). И в последнюю очередь добавляем соус, в котором готовилась индюшка. Это придаст пюре особую текстуру и вкус.

Остальной соус процеживаем через сито в кастрюльку, и оставляем на среднем огне до кипения. Как только начинается процесс кипения, добавляем кукурузную муку для придания соусу густоты.При появлении первых пузырьков- выключаем наш соус и начинаем сервировку.

И как же без дегустации?! Уверен, что вам понравится!

Https://www.youtube.com/watch?v=uqYZNeQM8bY