Белковый заварной крем

Name: Белковый заварной крем
Prep time: 28 min
Cook time: 28 min
Ingredients: Для сиропа:; воды; сахара; лимонной кислоты без горки; Для крема:; куриных белков (зародыши убираем)(от 5 яиц); ванилина; щепоточка соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Нина🌳

#кукпад2 С Днём Рождения! Всех земных благ! И хороших, добрых друзей! Процветания сайту!!!

примерно 25-30 минут

Ингредиенты

Для сиропа:
воды 100 гр.
сахара 400 гр.
лимонной кислоты без горки 1 ч.л.
Для крема:
куриных белков (зародыши убираем)(от 5 яиц) 150 гр.
ванилина 1 гр.
щепоточка соли

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Высыпаем сахар в ковш с толстым дном или в сотейник, наливаем 100 мл. воды и ставим варить сироп на средний огонь, у кого как греет конфорка. Не перемешиваем.

Берём белки, выливаем в чашу миксера, добавляем щепоточку соли и начинаем взбивать в тот момент, когда сироп покипит 5 минут. Взбиваем 2 минуты на большой скорости.

Сироп варим на среднем огне 7 минут после закипания, не перемешивая.

На стенках будет оставаться сахар, его аккуратно смываем кисточкой, смоченной в горячей воде. Когда на сиропе будут ленивые (мелкие)пузырьки, проверяем на ниточку, если сироп с ложки стекает ниточкой, сироп готов, можно на шарик проверить. Добавляем лимонку, убираем с плиты, перемешиваем.

Не переставая взбивать белки, начинаем тонкой струйкой выливать сироп в миксер с белками. Скорость убавим. Взбиваем до того момента, как крем со стенок начинает наматываться на венчик. И венчику уже труднее взбивать. Крем готов. Украшать им, одно удовольствие. Всем творческих успехов!