Паровые булочки Бань Бао

Тесто: просеять оба вида муки а большую миску, добавить соль, сахар, дрожжи и разрыхлитель. Перемешать. Сделать углубление. Замесить мягкое, не липкое тесто, аккуратно подливая воду м маслом. Скатать в шарик, выложить в смазанную маслом ёмкость и оставить в теплом месте на 1 час.

Начинка: лук нашинковать мелко, морковь натереть на тёрке. Помешивая пассеровать на масле 5 минут. Грибы нарезать тонкими ломтиками, выложить к овощам, обжарить 3-5 минут. Чеснок пропустить через пресс, добавить в сковороду, влить соевый соус, чили, высыпать имбирь. Перемешать, тушить 2-3 минуты. Остудить.

Яйца отварить вкрутую, нарезать четвертинками. Тунец размять вилкой, добавить к остывшей грибной начинке, перемешать.

Готовое тесто разделить на 16 частей. (Удобнее разделить пополам и готовить по 8 булочек) каждую раскатать в круг толщиной 0,5 см, выложить в центр начинку и четвертинку яйца. Защипав края, сформировать мешочек.

Выложить в пароварку, чтобы булочки не соприкасались. Готовить на пару 25 минут. Подавать в горячем или холодном виде.