Ризотто с шампиньонами в сливочном соусе

Готовим куриный бульон. Нужно сварить достаточно большую кастрюлю.

Обжариваем на сковороде с оливковым маслом мелко нарезанные лук и морковь. Чеснок натереть на мелкой тёрке.

Добавляем ризотто. Не промываем, просто высыпаем из пачки на сковороду в обжарку. Я добавил ещё немного масла. Перемешать чтобы масло впиталось в рис и жарим пару минут помешивая.

Добавляем сухое белое вино и перемешиваем. Вино очень быстро испаряется. Внимательно.

После того как вино испарилось добавляем куриный бульон так чтобы жидкость была чуть выше риса. Как впитается - добавляем ещё. Повторяем до готовности ризотто.

Обжариваем заранее нарезанные слайсами шампиньоны до золотистого состояния.

Далее смешиваем ризотто и грибы, перемешиваем хорошо и добавляем ещё бульон и опять перемешиваем.

Добавляем сливки и перемешиваем хорошо. Чуть потомить на медленном огне, добавить итальянские травы, перемешать. Подавать с мелко нарезанной зеленью для красоты ). Приятного аппетита!