Капустняк запорожский

Name: Капустняк запорожский
Ingredients: пшено; квашеная капуста; корень сельдерея; свинина; морковь; корень пастернака; лист лавровый; соль; сало свиное; лук репчатый; картофель; масло сливочное; петрушка; черный перец горошины

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#кукпад2 Капустняк с пшеном запорожский словно специально создан для холодных...

Ингредиенты

пшено 3 ст. л.
квашеная капуста 600 г
корень сельдерея 50 г
свинина 400 г
морковь 2 шт.
корень пастернака 2 шт.
лист лавровый 2 шт.
соль по вкусу
сало свиное 50 г
лук репчатый 2 шт.
картофель 400 г
масло сливочное 2 ст. л.
петрушка 1 пуч.
черный перец горошины 2 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Свинину вымыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Очистить 1 луковицу, 1 морковку, 1 корень петрушки и корень сельдерея, обжарить на сухой раскаленной сковороде, 4 мин. С бульона снять пену, добавить обжаренные овощи и коренья, посолить и варить 40 мин.

За 10 мин. до готовности добавить горошины перца и 1 лавровый лист. Мясо вынуть. Бульон процедить и еще раз довести до кипения. Капусту отжать и нарезать. Положить в чистую кастрюлю и тушить, понемногу добавляя бульон, 15 мин.

Оставшиеся лук, морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой. Обжаривать на сливочном масле 4 мин. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Пшено промыть. Сало пропустить через мясорубку и растереть с зеленью и пшеном.

Картофель очистить, нарезать соломкой, положить в бульон, варить 10 мин. Добавить тушеную капусту. Положить сало с пшеном, оставшийся лавровый лист и обжаренные лук, морковь и петрушку. Варить 20 мин. Свинину нарезать порционными кусками и разложить по тарелкам. Налить суп. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!!!! PS: Я варила с курицей и корень сельдерея не добавляла.

...