Свинина - Пир, да и только

Кусок свинины мою, делаю ножом несколько проколов по верху самой широкой части и замачиваю на 12 часов (с вечера)в воде с солью (1 л. воды 2,5 ст.л. соли). Утром воду сливаю, просушиваю мясо одноразовым полотенцем и натираю свининку черным молотым перцем и прованскими травами. Оставляю его часа на 3-4.

Мелкие шампиньоны мою,чищу,перебираю и заливаю 1 литром воды с добавлением 1 ст.л. соли. кладу 2 лавровых листа и перец горошек. Довожу до кипения, варю 15 минут и оставляю в рассоле до остывания.

Свинину начиняю измельченным чесноком в проколы(6 зубчиков) и отправляю в духовку с конвекцией на 45 минут при 200 градусах.

Картофель очищаю,мою и разрезаю на 2 части. Заливаю водой,добавляю 1 ст.л соли и от закипания варю 5 минут, до полуготовности. Воду сливаю, смешиваю с шампиньонами. И заливаю маринадом: 100 мл. растительного масла, 6 измельченных через пресс зубчиков чеснока и 2 ст.л. измельченного сушеного базилика. Оставляю букетизироваться, пока запекается свинина.

Вынимаю свинину из духовки,делаю три поперечных разреза почти до дна. Выкладываю картофель с шампиньонами и чесночным маслом с базиликом. Отправляю в духовку с конвекцией на 30 минут при температуре 220 градусов.

Вынимаю готовую свининку с картошечкой и грибочками, аппетитную и ароматную, посыпаю поджаренным кунжутом. Это очень-очень вкусно!