Лимонник "Оранжевое настроение"

Смешиваем все сухие ингредиенты для теста, добавляем мягкое (прям мяяягкое) сливочное масло, сметану, и вымешиваем быстренько мягкое тесто. Можно комбайном или планетарным миксером (насадка весло), или сначала вилкой, а в самом конце домять руками (так я и поступила). Делим тесто на две неравные части. БОльшую убираем в холодильник, меньшую делим на 4-5 шариков и кидаем в морозилку (делим, чтоб быстрее замерзло).

Включаем духовку прогреваться, и начинаем делать начинку. Лимоны (мандарины)  режем со шкурками  произвольно, удаляем косточки, и блендером превращаем в почти однородное пюре. Насколько возможно. Или можно натереть на терке (было в одном рецепте). Я на такой подвиг не гожусь, так что блендер. Выливаем в миску, добавляем сахар и крахмал, тщательно перемешиваем. Попробуйте. Если сильно кисло, добавьте сахар. Сильно сладко - лимонный сок.

Вытаскиваем тесто из холодильника, раскатываем по размеру формы, укладываем в форму, делаем бортик. На дно формы хорошо бы сначала положить пергамент, проще будет доставать. Стенки я не смазывала, все прекрасно отошло. Из морозилки достаем комочки теста, натираем на крупной терке прямо на начинку. Распределяем. Бортики, если они выше начинки, загибаем внутрь. Выпекать 40-45 минут при 200°.

Дать полностью остыть (это самое сложное!), вытащить из формы, порезать и наслаждаться :) На первых.двух фото пирог еле теплый, а на последнем полностью остывший и постоявший ночь. Тут лучше видно соотношение теста и начинки. Размер моей формы 22х22 см.