Вот так нужно готовить булочки / Мягкие, воздушные и очень вкусные / Рецепты Другой Кухни

Последнее время для выпечки использую прессованные дрожжи, беру маленькими пачками (всегда свежие под рукой), воронежские. Вы можете взять сухих чайную ложку.

Дрожжи активируем в теплом молоке, выливаем в муку (в углубление), добавляем сахар и дрожжи. Оставляем минут на 5-10. Вводим оставшиеся ингредиенты, вымешиваем несколько минут и получаем отличное тесто. Сливочное масло растопил в микроволновке. Тесту даем хорошо подняться, в теплом месте (под пленкой) около часа.

Этого времени хватит, чтобы спокойно приготовить и остудить начинку. Процесс не сложный, запоминайте. Смешиваем сухие компоненты - мука, крахмал, какао, сахар. Добавляем молоко и хорошо перемешав отправляем в микроволновку, чтобы прогреть.

Остается добавить горький шоколад и кусочек масла. Возвращаем чашку в микроволновку и через каждые 10 секунд достаем и перемешиваем до загустения. На микроволновке выставляем самую большую мощность, по времени уходит меньше минуты. Весь процесс можно проделать на плите, на водяной бане.

Готовое тесто обомнем и поделим на 12 равных частей (мои получились по 90 гр). Всегда давайте тесту отдохнуть, прийти в себя (под полотенцем минут 10). Каждую заготовку еще раз делим, теперь на три части.

Раскатываем все три части в небольшие лепешки, теперь каждую лепешку промажем начинкой. И складываем треугольники (лепешку пополам и потом еще раз пополам). Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.

Заворачиваем по три треугольника в розу и выставляем в подготовленную форму для кексов (маффин). Я использую силиконовые формы с бумажными капсулами. Булочкам даем хорошо расстоятся (на теплой кухне минут 20).

Перед выпечкой смажем желтком. Отправляем в разогретую духовку минут на 20, температура 180 градусов. Как горячие, так и холодные эти булочки невероятно мягкие! Про начинку молчу, всегда получается здорово! Пеките на здоровье!