Рагу из летних овощей с грибами

Name: Рагу из летних овощей с грибами
Yield: 4 порции
Ingredients: вешенки или шампиньоны; красный сладкий перец; баклажана; молодой кабачок; репчатый лук; помидора; чеснока; петрушки; Соль; Чёрный молотый перец; Масло растительное для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

#грибы #веганлюбимое

4 порции

Ингредиенты

вешенки или шампиньоны 250 гр
красный сладкий перец 1
баклажана 1-2
молодой кабачок 1
репчатый лук 1
помидора 2
чеснока 2 зубчика
петрушки Пучок
Соль
Чёрный молотый перец
Масло растительное для жарки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Подготовить продукты.

Баклажаны разрезать вдоль на 2 части, посолить и оставить на 30 минут, затем промыть, отжать и нарезать средними кубиками.

Перец вымыть, нарезать крупными полосками, опустить на 2 минуты в кипящую воду и откинуть на дуршлаг.

Кабачок, нарезать средними кубиками, лук мелко нарезать, грибы нарезать тонкими ломтиками, чеснок и зелень петрушки измельчить, помидоры нарезать ломтиками.

В сковороде разогреть растительное масло выложить кабачок, баклажан и чеснок, обжаривать 6-7 минут, и переложить в кастрюлю для тушения.

На кабачок и баклажаны выложить перец, каждый слой солить и перчить по вкусу.

В сковороду добавить ещё немного растительного масла и обжарить лук, затем к луку добавить грибы и жарить помешивая 5-6 минут, затем выложить слоем на сладкий перец.