Вареники с картофелем и грибами

Готовим тесто. В миске соединить все составляющие, кроме муки. Теперь добавляем муку постепенно. Замешиваем мягкое, эластичной тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу. Дать ему постоять при комнатной температуре около 30 минут, накрыв чистой салфеткой.

Картофель очистить, промыть разрезать на 6-8 частей и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности минут 15-20. Грибы нарезать мелко и обжарить с луком до испарения жидкости. С картофеля слить воду, при помощи пресса приготовить пюре, смешать с грибами, посолить, поперчить.

Раскатываем тесто, вырезаем круги стаканом. На каждый круг кладём по чайной ложки начинки и лепим вареники.

Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Обжарить на разогретом растительном масле до румяности.

Вскипятить воду, посолить, погрузить в неё вареники, перемешать, довести до кипения и варить с момента всплывания минут 3-4.

Заправить вареники с картошкой и грибами зажаренным луком. Приятного аппетита!!!