Торт "Сказка"

Готовим бисквит. Для этого отделяем желтки от белков. Взбиваем белки с солью до мягких пиков. В другой чаше взбиваем желтки с сахаром. Далее, на маленькой скорости миксера, начинаем взбивать белки и добавлять понемногу желтки.

Как только желтки все добавили, взбиваем еще минуту.

Добавляем просеянную муку. Аккуратно вмешивая, в ручную венчиком, снизу вверх, чтобы не осадить воздушное тесто.

Подготавливаем прямоугольную форму. Я застелила ее пергаментной бумагой.

Осторожно выливаем тесто в форму, разравниваем и ставим выпекать в разогретую до170°С духовку на 45 минут.

Готовый бисквит вынуть из формы, переложить на решетку и дать полностью остыть. После завернуть в пленку и убрать в холодильник на 8 часов.

Готовим пропитку. В кастрюлю заливаем воду и сахар. Доводим до кипения. К этому моменту сахар должен растворится. Охлаждаем до комнатной температуры. И добавляем коньяк. Пропитка готова.

В кастрюлю с толстым дном кладем желтки, молоко, ванильный сахар и сахар. Все хорошо размешать! Ставим на средний огонь и при постоянном помешивании доводим до загустения. Но не даем смеси кипеть!!! Периодически составляем с плиты. Т.к. желтки могут свариться и крем не получится. Проводим по тыльной стороне ложки и если на ней остается бороздка, значит крем готов. Снимаем и остужаем до комнатной температуры, накрыв пленкой в контакт с кремом.

Взбиваем масло до пышности и побеления. И по столовой ложке добавляем нашу желтково-молочную смесь. Каждый раз хорошо прорабатываем миксером. Как только все ввели, частями наливаем коньяк. В конце хорошо все взбить. Получился очень вкусный крем.

Бисквит подравниваем ножом, предавая форму полена. Срезаем тонко бока и верх. Разрезаем на три равных коржа.

Обрезки положить на противень и подсушить при 170°С около 5 минут. Остудить и перетереть в крошку. Добавить какао порошок и натертый на мелкой терке шоколад. Посыпка готова.

На блюдо положить корж и пропитать очень обильно пропиткой. Намазать кремом. Положить следующий корж и слегка придавить. Также пропитать пропиткой, но уже не так обильно, как первый. Намазать кремом. И уложить последний корж. Пропитать оставшейся пропиткой. Немного придавить.

Оставшийся крем разделим на две части 2/3 и 1/3. В большую часть добавляем 1ст.л. какао порошка и хорошо размешиваем. Этим кремом смазываем, тонким слоем, весь торт.

Берем насадку полосы, вставляем ее в корнетик, кладем коричневый крем и проводим полосы по верху торта. Далее меняем насадку на закрытую звезду и делаем бордюры по всему периметру.

Аккуратно посыпаем бока торта присыпкой.

Подкрашиваем оставшийся крем в зеленый и желтый цвет. И с помощью насадки закрытая звезда выдавливаем узоры. А с помощью насадки листик делаем листики.

Ставим торт в холодильник на два часа для застывания крема.

И можно пить чай. Приятного чаепития!