Пирог с ряпушкой

Сначала разводим дрожжи в небольшом количестве тёплой воды с щепоткой сахара.

Замешиваем тесто: молоко, яйца, соль, мука.

Вливаем в тесто дрожжи. Муки подмешиваем понемногу столько, чтобы тесто получилось мягким, нежным, но отлипало от рук.

Когда тесто замешано, добавляем 50 граммов тёплого растопленного сливочного масла.

Укутываем чащу с тестом и оставляем для расстойки на час. Через час тесто опускаем и ещё раз оставляем расстаиваться.

Готовим начинку: обжариваем лук, нарезанный полукольцами на сливочном масле.

Чистим рыбу, срезаем головы и плавники.

Когда тесто готово, делим на две части, раскатываем. Первый слой выкладываем на предварительно смазанный противень. Выкладываем лук. Выкладываем рыбу. Выкладываем лук поверх рыбы. Накрываем вторым слоем теста, тщательно защипывая края. Делаем отверстия для выхода пара. Смазываем яйцом.

Выпекаем 45 минут. Когда пирог готов, вынимаем, укутываем полотенцами и даём постоять 30 минут.

Приятного аппетита! 🍴