Вареники из сырой картошки с салом и шкварками

Готовим фарш: картофель очистить,промыть и мелко порезать кубиками и хорошо промыть от крахмала,так же мелко режем сало 150 гр.,лук 1 головку,чеснок. Солим и перчим. Все перемешиваем.

Замешиваем обычное пельменное тесто,или можно купить готовое. Тесто разрезаем на средние колобочки и раскатываем сочни чуть больше чем на пельмени,готовый фарш заворачиваем в сочни и формируем вареники как на фото, они получатся довольно таки большие,но это так и надо.

Далее оставшееся свиное сало режем мелко и обжариваем в сковороде до состояния шкварок,добавляем лук и жарим до золотистого цвета.

В кипящую воду опускаем по одному варенику и варим не большими порциями 10-12 минут. Так же их можно готовить на пару 25 мин. Далее готовые вареники выкладываем в тарелку,сверху выкладываем шкварки с луком и угощаемся. К таким вареникам подходит любой соус: сметанный с чесноком и зеленью, майонез с аджикой,горчица и т.д. Приятного аппетита!!!