Маршмеллоу на глюкозном сиропе

Name: Маршмеллоу на глюкозном сиропе
Ingredients: желатин + 120 мл воды для замачивания; сахара; глюкозного сиропа; воды; сахарной пудры; кукурузного крахмала

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Золотых ✈🎂

Ингредиенты

желатин + 120 мл воды для замачивания 30 гр
сахара 400 гр
глюкозного сиропа 160 гр
воды 100 мл
сахарной пудры 3 ст.л.
кукурузного крахмала 3 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Замачиваем 30 гр. желатина в 120 мл воды на 40 минут, далее отправить в микроволновку на 30 секунд (не кипятить!) Готовый желатин выливаем в глубокую чашу для дальнейшего взбивания.Отставим в сторону и займемся сиропом. В кастрюлю вливаем 100 мл. воды, всыпаем 400 гр. сахара, вливаем глюкозный сироп 160 гр.(ложкой не мешаем нашу смесь!) и ставим на медленный огонь, варим 8 минут до температуры 112 градусов,выключаем сироп.

Приготовим заранее противень выложенный пергаментом и обильно смазанным рафинированным маслом(иначе все прилипнет) Включаем миксер и начинаем взбивать теплый желатин, как только желатин начнет превращаться в пену, вливаем тонкой струйкой наш горячий сироп, не прекращая взбивать и понемногу увеличивать скорость миксера, взбивать нужно 15 минут. Как только масса начнет "набегать" на лопасти миксера, наша зефирная масса готова. Сразу же выкладываем массу на противень. Даем постоять 6 часов.