Греческая Мусака

В разогретую на сильном огне сковороду (желательно с высокими краями) добавьте 2 ст/л оливкового масла. Нарежьте тонкими кружочками вареный картофель, репчатый лук, цукини и баклажаны. Обжарьте каждый из овощей отдельно, в течение 5-10 минут добавляя 2 ст/ л оливкового масла.

На противень, предварительно смазанный оливковым маслом, выложите овощи слоями (картофель, лук, цукини, баклажаны). Каждый слой присыпаем солью и перцем. Добавляем свежий тимьян.

Поставьте сковороду на сильный огонь и добавьте оливковое масло. Крупно нарежьте репчатый лук и выложите на сковороду. Мелко нарежьте чеснок и добавьте в сковороду вместе с мускатным орехом, тимьяном и сахаром. Обжарьте в течение 2-3 минут, пока они хорошо карамелизуются. Добавьте томатную пасту и обжарьте вместе с луком 2-3 минуты. Добавьте фарш и размешайте его деревянной ложкой. Обжарьте до золотистого цвета.

Добавьте нарезанные свежие помидоры без кожицы (чтобы легко снять кожицу с помидоров, залейте их кипятком на 5-10 минут), уменьшить огонь и варить 5-10 минут, пока соус не загустеет. Снимите с огня и приправьте солью, перцем и свежим тимьяном.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Добавьте муку и взбивайте веничком, пока она не впитает все масло. Добавляйте молоко небольшими порциями, постоянно взбивая, чтобы не образовывались комочки. Как только соус бешамель загустеет и на поверхности начнут образовываться пузырьки, снимите с огня. Добавьте мускатный орех, соль, перец, 50 г пармезана и 3 яичных желтка. Тщательно перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 * C на режим вентилятора. Добавьте 2-3 столовые ложки соуса бешамель к готовому фаршу и перемешайте. Выложите фарш в противень одним слоем. Поверх фарша выложите соус бешамель, равномерно распределяя по всей поверхности и присыпать панировочными сухарями.

Выпекайте 35-40 минут. Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте остыть около 45 минут (1 час) Подавать со свежей зеленью и сыром фета. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 😋