Домашний майонез

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В тёплой воде растворить лимонную кислоту, сахар и соль. Так как соль может не раствориться в растительном масле.

В ёмкость (у меня банка 700 мл) вылить воду, разбить в неё яйца так, чтобы желток остался целым. Накрыть желтки погружным блендером и аккуратно влить масло, положить горчицу. В этот момент можно добавить мелко нарезанную зелень или сухую, выдавленный через пресс чеснок,специи.

Не поднимая блендер со дна, начать взбивать яйца на максимальной скорости. По мере того, как будет образовываться густая кремообразная смесь (примерно 2/3 объема банки, блендер медленно поднимать вверх захватывая новые порции масла. Продолжать взбивать, пока весь объем не станет кремообразным.

Майонез закрыть крышкой и поставить в холодильник. Срок хранения 10-14 дней.

П. С. 1. Если у вас получился жидкий майонез, значит вы рано начали поднимать блендер, либо слишком быстро перемещали его. Попробуйте оставить майонез на некоторое время. Произойдёт расслоение продуктов. И снова попробуйте взбить его, не поднимая со дна. П. С. 2. Вместо лимонной кислоты можно положить 2 чайные ложки лимонного сока или 2 чайные ложки уксуса 9%. П. С. 3. Вместо целых яиц можно использовать только желтки. Тогда майонез будет более густой. На фото ниже майонез как раз с желтками.