Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Колбаса любительская
Рецепт с фото пошаговый
Автор Наталья Обломова (Баландина)✈
#подарокалександру
Ингредиенты
- Свиной окорок 700 г
- Говядина 450 г
- Шпик 250 г
- Мускатный орех молотый 2 г
- Перец черный молотый 2 г
- Сахар 2 г
- Кориандр молотый 2 г
- Соль поваренная 16 г
- Соль нитритная 16 г
- Вода ледяная 120 г
- Чеснок 40 г
Шаги приготовления
3
человека планируют готовить
1
Мясо нарезать,добавить посолочную смесь,очень хорошо перемешать,не забываем про температурный режем,температура мяса не должна превышать 12 гр.
2
Закрываем миску с мясом пищевой пленкой и убираем в холодильник для созревания на 1-3 суток перемешивая пару раз в сутки
3
Мясо созрело,пропускаем через блендер добавляя воду чем воздушнее фарш тем лучше,добавляем все специи,чеснок,хорошо вымешиваем и убираем в холодильник,чтобы фарш не нагрелся
4
Шпиг слегка подморозить,так лучше резать)нарезаем на кубики по 0,5 см,шпиг вводим в фарш,хорошо распределяя,чтобы было равномерно
5
Готовый колбасный фарш укладываем в ветчинницу,хорошо утрамбовывая
6
Ветчинницу помещаем в мультиварку на 3 часа при температуре 85'
7
По прошествии времени с помощью щупа измеряем температуру внутри батона она должна быть 70-72'
8
Колбасу в ветчиннице остужаем в холодной воде 20 мин и убираем на 8-12 часов в холодильник
9
Наша колбаса готова
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.911193
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
