Тирамису

Наливаем 125 гр. кофе в сотейник и ставим на огонь.Задача- выпарить воду,чтобы получился кофейный сироп.Он должен загустеть,убавится в объеме в 10 раз. Сыр немного прогреть,можно в микроволновке,импульсно по 10 сек или на водяной бане.Плавить не нужно,слегка прогреть!

Замочить желатин в холодной воде.Сливки взбить до мягких пиков.В другой миске соединить желтки и сахарную пудру,взбить до побеления и увеличения массы.Соединить с маскарпоне. В горячий кофейный сироп положить желатин и растопить его.Влить в основную массу,перемешать.Добавить взбитые сливки и аккуратно вмешать их с помощью лопатки.Влить тонкой струйкой желатин и перемешать,так же аккуратно.

Подготовить форму.У меня кольцо,дно я обтянула пленкой и поставила на разделочную доску.Делим крем на три части.Наливаем в форму одну треть. Вымачиваем печенье в оставшемся кофе, быстро, двух секунд будет достаточно с обеих сторон.Выкладываем печенье,заливаем второй частью крема,снова выкладываем печенье и третью часть крема.Ставим в холодильник до полного застывания.Я оставила на 12 часов.

Когда крем застынет,достаем форму и немного держим при комнатной температуре,что бы бортики торта отстали от формы Если использовали кольцо и пищевую пленку,ставим форму на бок,снимаем пленку с дна,приставляем блюдо или подставку и переворачиваем форму,после обернуть горячим полотенцем,торт легко выскользнет из нее.

Можно просто посыпать какао через сито,но если остались сливки,то можно взбить немного с пудрой и какао и с помощью кондитерского мешка с насадкой украсить по своему желанию.Приятного аппетита!