Бигус - тушёная капуста польских охотников

Промываем мясо, обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем до образования румяной корочки. Пока мясо жарится - чистим и режем кубиками лук, морковь и капусту. По правильному мясо должно быть порезано небольшими кусочками и готовиться вместе с овощами, но так как у меня целые бёдра - я их уберу со сковороды, чтобы отделить от костей.

Выкладываем лук на сковороду и обжариваем его до золотистости, затем добавляем морковь, жарим пару минут. Отжимаем квашеную капусту и отправляем в сковороду, добавляем лавровый лист, порезанный помидор и тушим 15 минут. Затем добавляем свежую капусту. Если сразу вся не влезет- добавляем в 2 захода, как только первая партия осядет. Солим и перчим по вкусу, тушим около часа. Через час выкладываем в капусту мясо и рекомендую добавить 150 г чернослива (у меня закончился, но с ним вкуснее).

Чернослив добавляем, чтобы придать блюду запах копченостей (если готовите не на костре). Чернослив нужно заранее промыть. Перемешиваем наше блюдо и тушим ещё 15 минут на медленном огне. Снимаем с огня. Подавать можно горячим, но остывший бигус ещё вкуснее! Приятного аппетита!