Торт «Рыжик»

Сливочное масло растопить. Яйца смешать с сахаром, добавить мед, масло, соду. Теперь нам потребуется паровая баня. В кастрюлю побольше налейте воды, и дайте ей закипеть. Наливайте с таким расчетом, что туда будет погружена вторая кастрюлька с яичной смесью, так что не набирайте слишком много воды, иначе все перельется через край. Теперь вооружайтесь силиконовой лопаткой – ей проще всего перемешивать все так, чтобы ничего не пристало ко дну.Варить смесь до золотистого цвета и увеличению в объеме.

Снять с огня и в горячую смесь добавлять частями муку. Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час. За это время приготовим крем. Смешать сахар, муку, ваниль. Добавить яйца и хорошо перемешать. Можно добавит немного молока от основного количества. Остальному молоку дать закипеть и тонкой струйкой ввести в яичную смесь, хорошо перемешивая. Поставить на слабый огонь и дать загустеть, постоянно перемешивая.

Дать остыть, а за это время взбить миксером масло с сахарной пудрой. Теперь частями добавляем остывший заварной крем в масляный, не переставая взбивать. Крем готов. Переходим к тесту. Духовку разогреть до t 200*C. Тесто поделить на 8 частей. Раскатываем каждый кусочек на пекарской бумаге, тонко, вырезаем круг, у меня крышка диаметром 26 см. (Бумагу можно присыпать мукой). Выпекаем 3 – 4 минуты (зависит от духовки).

Я предпочитаю пропитывать коржи еще горячими, сразу же из духовки, выкладывая на подставку для торта или в плоскую тарелку. Так готовим все 8 коржей. Обрезки от коржей так же выпекаем и готовим из них крошку для обсыпке нашего торта. Теперь аккуратно обсыпаем торт со всех сторон и ставим в прохладное место, как только он остынет. Для пропитки вам хватит 6-8 часов.

Торт «Рыжик» получается очень нежный, со сладким ароматом меда. Уверена, вам понравится, так что обязательно попробуйте! Приятного чаепития!